先帮你解释一下酒曲。。。酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。中文名酒粬分类麦粬，小粬，红粬，大粬，麸粬主要原料白米酒曲分类生料酒曲 熟料酒曲六二酒曲是云南昆明产的传统熟料白酒曲 白酒专用酿酒曲 高产酒曲酒药酵母。
