（1）榴莲肉吃完了之后，取出榴莲心，用清水冲洗干净备用。
（2）准备鲫鱼一条，大约500克，如果是小条鲫鱼，就用2～3条。
（3）鲫鱼宰杀，去内脏，洗净，用适量盐腌制20分钟，准备三片生姜。
（4）锅里倒适量油，大火烧热 ，加一点点盐。
（5）放入鲫鱼煎至两面金黄。
（6）注入适量清水，放入姜片，加盖炖煮。
（7）大火炖煮10分钟后，汤色奶白，转入砂锅中，放入榴莲心，盖上盖子，大火烧开，小火继续煲40分钟。
（8）炖好后加入一点点盐，关火，即可。香味扑鼻，汤色诱人。
（9）吃的时候喝汤吃鲫鱼肉，弃榴莲心。
主料
鲫鱼一条
榴莲芯适量
香菜三根
香葱两根
辅料
生姜适量
料酒适量
油适合
盐适量
做法步骤
1.准备好原材料并清洗干净，鲫鱼用盐腌制十分钟，将榴莲芯挖出并切成大块状，生姜去片切片，香葱切葱花待用。
2.热锅凉油下姜片煸出香味，下鲫鱼煎至两面略黄。
3.加入适量清水，倒入榴莲芯、适量料酒，大火煮开，转小火煮约三十分钟左右。
4.放入香菜、葱花。
5.加盐调味，出锅。
