瘦肉主要含有蛋白质。我的奶奶是乙肝病毒者，她都可以吃瘦肉。生病的人最好吃瘦肉，脂肪也很少，但是要适量，不能吃多，不然会得高血脂，动脉粥样硬化等心血管疾病。
皮蛋瘦肉粥放盐、生抽、胡椒粉、鸡精等调料1粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上。 2将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥 3皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀。4转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
