因为加猪油能增加炸鱼的香味儿，还有就是炸鱼时加入一些猪肉不容易炸糊，影响鱼的味道。
猪油富含饱和脂肪酸，稳定性比较高，适宜用做油炸用油。
做鲫鱼汤用调和油，但最好的是用猪油。
1，把鱼洗净，鱼背上划上刀纹。
2，用盐把鱼先腌制一下，准备好姜片和香菜
3，放入少许油将姜片炸香。
4，把腌制好的鱼放入锅中，煎到两面金黄。
5，将开水倒入锅中小火慢炖。
6，直到锅里的汤熬成牛奶色再放入香菜和盐即可起锅。
鲫鱼含有优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维能起到很好的作用。口味清甜、香润。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做鲫鱼汤先要用油煎鱼，这里推荐使用猪油煎，效果比菜籽油煎出来的鱼会更好吃，味道更鲜美，会使汤汁成奶白色无腥味
做鲫鱼汤用熟猪油2克
