最好是曲酒泡丁香、山奈、桂皮后，
再泡小米。
西部风夏天酒米多为清香型。因为西部风夏天酒米的生产地点在山西、陕西等西部省份，由于气候的影响，这里的稻作生产较为困难，因此夏季的酒米较为少见，而且西部风夏天酒米的发酵技术需要较高的技能和经验，所以产量也不高。而清香型酒米则以口感清爽、清香扑鼻等特点为主，适合夏天饮用，因此在这样的生产条件下，选择清香型酒米也是较为合适的选择。所以，如果想要选择西部风夏天酒米，多数选择清香型会更为适宜。
西部风夏天的酒米通常使用浓香型。1. 因为西部风夏天是以地处西部的宜宾为生产地，而宜宾市乃“中国浓香型白酒之都”。浓香型酒体味高醇厚，茶香和药香丰富。 2. 而且宜宾地理条件非常适合制作浓香型酒。西部风夏天的酒米中会加入藏红花等香料，让酒味更加醇美。
