椰子蟹是大型陆生节肢动物，别称八卦蟹、强盗蟹等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、甲壳纲、十足目、陆寄居蟹科、椰子蟹属唯一的物种，因能利用钳子弄破椰子的外壳、吃里面的果肉而得名，名字中虽然有“蟹”，但并不是真正的螃蟹。
1、蟹鳃：椰子蟹的鳃不能食用，蟹鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，里面有很多脏东西，吃的时候要扔掉。
2、蟹心：椰子蟹的心脏不能食用，原因是椰子蟹性寒，蟹心又是椰子蟹最寒的部分，吃的时候要扔掉。
3、蟹胃：椰子蟹的胃不能食用，原因是椰子蟹喜食腐肉，胃里有很多未消化的东西，吃的时候要扔掉。
1、过敏体质：椰子蟹不适合过敏体质人群食用，原因是椰子蟹富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。
2、脾胃虚寒：椰子蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是椰子蟹性寒凉，脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。
3、痛风患者：椰子蟹不适合患痛风的人群食用，原因是椰子蟹富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用可能会加重病情。
