问题一：鲫鱼做酸菜鱼会中毒吗 不会，不过最好不要用鲫鱼做酸菜鱼，因为酸菜鱼的选料要求选用的鱼类刺少，肉厚为佳！而鲫鱼则相反刺多、肉少，不适宜做酸菜鱼！ 问题二：鲫鱼汤可以做成酸菜的吗 当然可以 做法： 1、将鲫鱼开膛破腹，去肠去鱼鳞洗净，用料酒和盐码味20分钟； 2、锅内放油煎热，放入花椒炝锅，到入泡姜泡辣椒碎和酸菜炒去水份至香，再倒入清汤或者清水，加入适量的盐和鸡精调味，用大火烧开，把火调小一些，煮十分钟； 3、码味后的鱼用水清洗干净，放入汤中烧开，用中火（外圈火刚好能燃烧）煮20--30分钟就成了，出锅后放上适量糊椒粉和葱花。 问题三：怎样做酸菜鲫鱼 ） 酸菜鱼的做法1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 酸菜鱼的做法2. 将鲤鱼宰杀干净，待用； 酸菜鱼的做法3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理； 酸菜鱼的做法4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用； 酸菜鱼的做法5. 鱼骨切5厘米长的段； 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 加入少量、味精和胡椒粉； 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 （酸菜鱼的工艺关键） 1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。 2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。 outou1983 | 653 24 宝宝知道 作业帮 百度知道 KK唱响 女生秘密 同城约会 达令礼物店 秀美甲 单身交友 今日头条 折800 花田交友 相关问题 酸菜鱼的做法262 酸菜鱼的家常做法5543 求酸菜鱼的做法168 家常酸菜鱼的做法66 酸菜鱼的做法？怎样做酸菜鱼？198 酸菜鱼做法38 酸菜鱼怎么做法?20 更多相关问题>> 用APP一键提问“酸菜鱼的...”的问题 其他回答 酸菜鱼 主料： 鲤鱼 1000克 酸白菜 200克 配料： 泡椒 20克 调料： 味精 2克 姜 10克 大蒜（白皮） 10克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 鸡蛋清 30克 各适量 口感 鲜咸酸椒，消食开胃。 制作方法 1. 将四川酸菜改刀切片，用水泡一下，然后再冲洗一下，以免太咸。 2. 将鲤鱼宰杀干净，待用； 3. 在鱼头和鱼身连接处，将鱼肉和鱼头用刀掘亩春划开，但不要将鱼骨砍断，从鱼尾开始，顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开，直至鱼头，这就分开了一侧的鱼肉，另一次同样处理； 4. 将鱼肉改斜刀切成大片，加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆，淋上湿淀粉，待用； 5. 鱼骨切5厘米长的段； 6. 鱼头从中间劈开，一份为二，待用； 7. 在油锅内下入泡椒、大蒜，爆香； 8. 后入四川酸菜，小火慢炒1分钟，倒入高汤或清水，大火烧开； 9. 然后，放入鱼头和鱼骨，盖上锅开，大火烧5分钟； 10. 加入少量、味精和胡椒粉； 11. 最后慢慢下入鱼片，看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了。 酸菜鱼片汤 主料： 草鱼 500克 ... > keko可口美食 | 14 3 酸菜鱼片汤 主料： 草鱼 500克 也可以是鲤鱼500克 配料： 酸白菜 150克 鸡蛋耐扮清 50克 调料： 淀粉(豌豆) 30克 盐 3克 料酒 10克 味精 1克 胡椒粉 1克 大葱判耐 10克 姜 5克 各适量 口感 酸菜酸脆，清利爽口，鱼片鲜嫩。 制作方法 1. 泡酸菜改薄薄片； 2. 鸡蛋清用干豆粉调成蛋清浆； 3. 草鱼去鳞、鳃，从尾部下刀剔下鱼肉，改片； 4. 用姜、葱、料酒、盐腌渍，入味后捞出葱、姜不要，裹匀蛋清浆； 5. 锅洗净，下姜、葱加入奶汤，烧沸后拣去姜、葱； 6. 放入酸菜、鱼骨头，待酸菜煮出味后，下浆好的鱼片；......>> 问题四：酸菜鲫鱼的做法，酸菜鲫鱼怎么做好吃，酸菜鲫鱼的家常 食材明细 鲫鱼适量 豆瓣一小碗 酸菜适量 盐适量 味精适量 老姜适量 蒜适量 小葱适量 藿香叶适量 豆粉适量 微辣口味 烧工艺 廿分钟耗时 普通难度 酸菜（藿香)鲫鱼的做法步骤 1 鲫鱼打理干净，两边用刀划几道，抹少许盐 2 锅里放少许油，把鱼煎到两面黄 3 把姜，蒜和酸菜剁成末，有花椒的话加点花椒（也可以不加，我家都爱吃麻辣的，所以我还放了点泡的辣椒） 4 豆瓣可以用郫县豆瓣，我家自己做的，感觉比郫县豆瓣香 5 把豆瓣和剁好的姜蒜酸菜末都倒进锅里大火炒（煎鱼的油别倒掉，油多的话直接炒，少的话可以加点） 6 炒两三分钟后加入水，放入煎好的鱼（水的量按鱼的量加，鱼多就多加点） 7 葱和藿香切成小段，豆粉调入少量水，盐，味精（豆粉忘拍了。） 8 鱼煮好后先把鱼捞起，把调了味的豆粉汁倒入锅里，再加入葱和藿香，铲匀后淋到鱼上面 小窍门 藿香鲫鱼其实也是酸菜鲫鱼，没有藿香叶同样好吃，只是少了藿香的香味而已。 我家口味喜爱麻辣，所以不爱吃辣的只需少放豆瓣就好！我做的量比较多，所以配料都准备的比较充足！ 问题五：酸菜烧鲫鱼怎么做好吃 主料 鲫鱼 600g 辅料 油 适量 盐 适量 姜 适量 蒜 适量 淀粉 适量 香菜 适量 酱油 适量 酸菜 适量 步骤 1.鲫鱼买回来去内脏洗净，洗掉肚皮里面的黑色膜 2.酸菜切丁，姜切丝 3.鲫鱼用盐先腌制一会儿，撒上适量的干淀粉抹匀 4.锅中加入适量的植物油，把鱼放锅里煎 5.一面煎好后翻煎另一面 6.两面建好后捞出备用 7.把姜丝和酸菜放锅中小火煸炒出香味 8.倒入适量的水 9.把鱼放锅里焖煮几分钟 10.倒入适量的酱油和蚝油汁 11.拌匀后，装盘，撒上香菜即可 问题六：鲫鱼能不能做水煮鱼?? 如果你喜欢什么鱼都可以，。鲨鱼也行，鲫俯适合给孕妇或是哺乳期的人做汤，鱼刺比较多，草鱼比较适合做水煮鱼。 问题七：酸菜煮鲫鱼怎么做好吃 酸菜鲫鱼汤的做法 1.主要食材：活鲫鱼、酸菜。 2.配料：葱、将、蒜、大料适量。 3.将鲫鱼开膛去鳞清洗干净备用。 4.将酸菜清洗干净切丝备用 5.点火锅里放入油，等油温5成热放入已经清洗干净的鲫鱼进行煎制，煎到两面金黄色为好。 6.鱼煎好了在锅里放入葱、姜、蒜、大料、盐、水用中火煮20--30分钟，鱼汤熬到发奶白就好了。 7.将熟鱼出锅，用熬制好的鱼汤煮酸菜，酸菜煮熟了再下入熟鲫鱼，一道酸菜鲫鱼汤就熬制好了。 问题八：做酸菜鱼用什么食材比较好吃？鲢鱼？鲫鱼？黑鱼？混子？ 您好，酸菜鱼的鱼种选择有很多，黑鱼、草鱼、鲤鱼都能够作为酸菜鱼的主料，草鱼是正宗四川酸菜鱼中用到的主料，草鱼有如下食疗作用： 1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 希望对您有用，望采纳~ 问题九：鲫鱼可以做生鱼片吗？ 不可以，鲫鱼的小刺太多了
