需不需要发酵或膨化 希望各位大师支招 谢谢 祝天下钓友大鲫大鲤
主料
鲫鱼3千克
辅料
油适量
大葱适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
料酒适量
白糖适量
食盐400克
酱油适量
白酒适量
姜适量
麻椒适量
大蒜适量
咸鲜口味
焖工艺
数小时耗时
简单难度
糟鲫鱼的做法步骤
1
把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅
2
鱼腮 鱼内脏清理干净不除鳞的哈
3
油炸外表硬即
4
把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅
5
像这样子把炸好的鱼层层排整
6
把所有调料和调味品放入,再把事先烧好的开水倒入。水面与鱼平行就可以,开火。先大火烧开再改小火微微沸腾即可。定时3个半至4小时。注:水开后尝味道,味道不足可添加
小鲫鱼去鳞，祛除内脏，洗净凉干水分。
2.加入五香粉拌匀。
3.均匀地把面粉撒在鱼身上，并轻轻颠动盆子，让面粉覆盖上每条鱼。
4.最后用筷子翻动鱼身，使鱼身上尽量粘上面粉。
5.锅里放适量外婆香菜籽油，烧热后放入小鱼炸至金黄色捞出。
6.小鱼太多可分两到三次炸，以免粘连在一起。
7.准备一把老葱叶子洗净备用。（如果有干的大蒜叶是最好的）
8.另起油锅烧热后放入花椒、大小茴香，下入葱花姜丝翻炒爆出香味。
9.倒入两小碗清水，加两勺酱油，烧开成酱汁。
10.把洗净的老葱叶子铺在锅底。
11.将炸好的小鱼码在葱叶上，倒入烧好的酱汁，酱汁没到鱼的三分之二就可以，不用全部没过鱼身。
12.盖上锅盖，启动“肉类”功能即可。
